成都對于很多人來說，就是一個“美食之都”，走在每一條大街小巷，到處都能看到美食店或者小吃攤。從卡卡角角找到美味，貌似是每一位成都好吃嘴的“特異功能”。而今天要給大家分享的這家店，就是藏在“絕版老成都”(十一街)的一家地道麻辣燙!

如果說起麻辣燙，相信很多人心中第一個跳出來的名字，不是張亮就是楊國富這兩大北方麻辣燙巨頭。而北方的麻辣燙通常以清湯為主，這顯然不符合咱們四川人愛吃辣的性格。所以老街稱盤麻辣燙就將流傳一個世紀的四川街邊傳統(tǒng)味道帶到了忙碌的當下，帶到了這個充滿生活氣息的十一街。

要說為啥子老街的生意這么好，不是因為他地理位置好優(yōu)越，那是因為它味道的足夠好，才能吸引那么多好吃嘴前去，可以說是現(xiàn)實版的“酒香不怕巷子深”。

說到味道不得不提的就是麻辣燙湯底。老街的湯底炒制是加了秘制豆瓣醬和十幾味天然香料及祖?zhèn)髅胤较噍o相成熬制而成。不添加任何防腐劑、香精。熬好的底湯聞之垂涎，秀色可餐。

俗話說好馬配好鞍，雖說麻辣燙的湯底是關鍵，但是也要有燙到恰到好處的菜品加持，才能展現(xiàn)出麻辣燙的獨特魅力。燙煮時間少了菜品燙不熟，時間燙久了影響口感吃起來就很柴。在老街，對每一種菜的燙制時間都格外的講究。對每一位員工都是經(jīng)過了嚴格的培訓。在任何食材的比例，還有做法技巧等等，這些都是老街經(jīng)過了多年的學習摸索之后，總結出來的經(jīng)驗，所以做出來的麻辣燙自然是與眾不同的了。

出鍋后，店員將煮到恰到好處的的菜呈在老街稱盤麻辣燙特質(zhì)的大瓷盤中，同時在麻辣燙旁邊加上蒜泥和秘制的辣椒面，在潑上一勺靈魂的香油。端上桌后稍加攪拌即可入口。端上桌的麻辣燙，看上去十分誘人，勾起人的食欲，剛出鍋的麻辣燙遠遠就能聞到香氣，走進更是撲鼻而來，保準聞了就想吃，吃了還想再吃。

在老街不僅味道超級贊，最最最重要的是價格相當實惠，葷菜12一份，素菜4元一份，小編相信這個價格在其他地方絕對吃不到味道這么巴適，價格還這么便宜的老成都正宗干拌麻辣燙(你敢想這么大一盤價格才50多?)

價格實惠，味道香醇，以至于老街稱盤麻辣燙迅速成為了80年代食客們的根據(jù)地，也不斷俘獲90、00年代吃貨的心。生意如此火爆的原因也顯而易見了，若是你來嘗一口，定能欲罷不能，愛上這獨特的美味!