西貝，又被罵上熱搜了。

或許還有人記得，早在去年4月，西貝就因為漲價問題備受質(zhì)疑。彼時，整個餐飲行業(yè)因疫情沖擊而遭受重創(chuàng)，海底撈也在那時“漲價-道歉-恢復(fù)原價”，并贏得一波同情分。

西貝選擇了與海底撈類似的操作，在漲價導(dǎo)致聲討后，董事長賈國龍親自下場道歉。道歉內(nèi)容與海底撈前一日發(fā)布的如出一轍。

當(dāng)時，大部分消費者在疫情背景下選擇原諒，但也有人質(zhì)疑這波操作屬于是“借機營銷”。

關(guān)于西貝漲價的話題，沒并沒有因為道歉信而終止，這次又上熱搜，是因為西貝前副總裁楚學(xué)友輸出的一波嘲諷……

01.月入5000配不配吃西貝再陷輿論風(fēng)波

此前，一微博用戶發(fā)布微博稱，“海底撈和西貝漲價的事為什么輿論反彈這么大，歸根到底，還是得罪了一大批微博網(wǎng)友，畢竟95%的微博網(wǎng)友月收入在5000元以下?！?/p>

楚學(xué)友轉(zhuǎn)發(fā)上述博文并評論“學(xué)習(xí)了”，似乎有表達“贊同”的意味。這番“收入歧視”點燃眾怒，很快，西貝便被罵到熱搜位。

輿論發(fā)酵，西貝公關(guān)總監(jiān)于欣出面回應(yīng)，楚學(xué)友已經(jīng)于2020年9月底從西貝離職，其觀點不代表西貝，并表示不會把顧客劃分階層、年齡、地域、職業(yè)等。目前，西貝并沒有新的漲價計劃，菜價的變動需要總部嚴(yán)格審批。

因為前高管言論而躺槍，西貝是不是有點冤呢？

不冤。多看看顧客及網(wǎng)友的評論，我們可以發(fā)現(xiàn)，楚學(xué)友的話，不過是點燃了顧客心中長期積累的不滿……

以下內(nèi)容摘自微博網(wǎng)友評論：

“西貝就是典型的如此普通卻又如此自信。菜不好吃也沒特色，就是敢標(biāo)價?！?/p>

“我一塊錢就能買到很好吃的大饅頭為什么要去吃21塊錢的?！?/p>

“貴的讓人覺得吃了自己就像個傻子，尤其那什么帶骨頭肉，動輒幾百塊?！?/p>

“難吃不至于，但也不好吃，而且這個價位，我的可選不要太多，干嘛用來刷碳水…”

“不是洗，但是西貝菜量小其實真的是為了顧客好。人家也只是為了讓顧客少遭點罪，畢竟不好吃，給的越多，痛苦越多。”

如果說，楚學(xué)友的話僅是西貝事件的導(dǎo)火索，那么，西貝的核心問題到底是什么？不僅僅是“量小價貴”那么簡單。

02.西貝為什么那么貴？

先說一下西貝為什么貴。

根據(jù)西貝自己給出的解釋，原因在于成本。

餐廳菜品的價格是隨著原材料成本價格的變動而變動的。西貝稱自己菜品選材嚴(yán)苛，所以在選材、運輸、用料等方面產(chǎn)生了很高的成本。

西貝21元一個的饅頭，是材料好嗎？

這個我還真不敢亂說，就比如這個“古法嗆面饅頭”。

一聽這個“古法”，我就想到了小罐茶，八位大師親手制造，不得了。

也許這個饅頭也是什么大師親手捏制的，選用的小麥?zhǔn)抢錾降叵?千米的冰泉灌的。

要不然，怎么能賣21呢？

群眾都說了：“大街上嗆面饅頭5塊錢3個，我干嘛要去你家買呢，鑲金了？”

后來我一查資料，原來西貝的創(chuàng)始人賈國龍和小罐茶的老板杜國楹一樣，都是營銷鬼才。

1988年，賈國龍在內(nèi)蒙古臨河開了一個小吃店，主打莜面。

莜面算是粗糧，受眾主要在西北地區(qū)，因為起步早，賈國龍開了不少直營店，90年代年收入就已超千萬。

后來，西貝就到了北京，賈國龍受到專家啟發(fā)，給西貝打上了很多標(biāo)簽。

比如“西北民間菜” “中國烹羊?qū)＜摇薄?/p>

這些標(biāo)簽一加，城里人覺得新鮮啊，都買賬了。

2012年，央視的紀(jì)錄片《舌尖上的中國》大火，陜北的黃饃饃火了。

賈國龍當(dāng)機立斷，開價30萬，把這個黃饃饃當(dāng)成西貝的主打產(chǎn)品宣傳。

那一年，還是3塊錢的黃饃饃，就累計賣了3000多萬元，現(xiàn)在價格已經(jīng)翻了幾倍。

后來，《舌尖2》開播，賈國龍又盯上了張爺爺?shù)目招膾烀妫?00萬買斷張爺爺家三年內(nèi)生產(chǎn)的所有手工掛面。

當(dāng)然了，這錢也沒白花，這些掛面在賈國龍手里，賣了1個億。

在這期間，賈國龍還帶著莜面走進聯(lián)合國，打了個廣告：“潘基文吃了都說好”。

憑借營銷功夫， 2020年，西貝已經(jīng)在全國59個城市開了379家門店，年營業(yè)額近60億。

從此，賈國龍聲名鵲起，被稱為“餐飲圈最大的投機分子”。

03賈國龍不僅善于營銷，還善于“哭窮”。

年收入都60億了，賈國龍還能借勢哭窮。

今年春節(jié)的時候，餐飲業(yè)損失嚴(yán)重，大家都被打了記悶棍，有苦說不出。

有苦干嘛不說？

賈國龍就在微博上哭了，說這個西貝的400家門店啊，一個月?lián)p7-8個億元，企業(yè)賬上現(xiàn)金流撐不過3個月……

因為時間點把握得好，賈國龍 “為企業(yè)請命”的形象得到了不少人的支持。

不少顧客開始聲援西貝，并為之擔(dān)憂。

正所謂“會哭的孩子有奶吃”，一周之后，西貝就得了浦發(fā)銀行4.3億的超低利率貸款。

那么賈國龍在拿到錢之后，干嘛了呢？

漲價！

隨后，輿論又開始反轉(zhuǎn)，賈國龍出來道歉。

不過道歉歸道歉，西貝的套路并不見少。

2020年5月，有網(wǎng)友稱，深圳一家西貝莜面村每人強制收取5元的茶水費，喝不喝都收費。

9月，賈國龍又火了。

在網(wǎng)友們抱怨996的時候，賈老板談起了自己的致富經(jīng):

“996算個啥，我們是‘715、白加黑、夜總會’，我們就是這么拼，經(jīng)常是每周工作7天，每天工作15小時，白天加晚上，夜里還總開會?！?/p>

你看，馬云的壓榨算個屁，賈老板的715才叫厲害。

按照他的說法：

“員工是高高興興地715、白加黑、夜總會”；

也不知道，員工是怎么個高興法，難道工資比華為高？

04工資高不高不知道，但賈老板是真的高。

2019年3月，南京市場監(jiān)管機構(gòu)，對西貝莜面村南京店進行檢查。

工作人員稱，西貝所謂清洗消毒后的餐具竟然上面全是油。

后來西貝道歉回應(yīng)稱，“問題確實存在，一定整改到位。”

后來，西貝還是把整改落實到位了。

最近，他又搞了個“功夫菜”。

網(wǎng)友的體驗報告是：“菜都是半成品，只需要加熱后，連擺盤都沒有，帶著錫紙盒就能上桌了，價格延續(xù)西貝的風(fēng)格，還是得100多。”

你看，這就是營銷能力。

你沒來吃的時候，只是從廣告中知道我有多好吃，但等你來吃的時候，才知道我是有多貴。

西貝和奔馳一樣，從不坑窮人！

來源：鳳凰網(wǎng)科技 i黑馬,言商社 企鵝號