春節(jié)的腳步越來越近了，但（飯店）年夜飯好像離我們越來越遠了。隨著新冠疫情管控的收緊，年夜飯也面臨著退餐的趨勢。揚子晚報/紫牛新聞記者走訪了多地多家飯店，為您的年夜飯出謀劃策。

鎮(zhèn)江：“擇日再聚”成高頻詞匯

“兄弟，原定周五晚上的聚會，暫時取消！為了大家的安全，我們等形勢好轉(zhuǎn)后再聚。”25日，鎮(zhèn)江市民陸敏（化名）接到好朋友的手機微信。而這樣的短信，24日他也同樣接到一條，對方通知其原定25日晚的晚宴，同樣因為疫情原因而暫時取消，“擇日再聚”。

記者了解到，隨著疫情的吃緊，原本鎮(zhèn)江多家飯店的很多訂餐，都在取消。鎮(zhèn)江一品園飯店的小吳告訴記者，“退的多了！大損失！”

東方大酒店的沈經(jīng)理告訴記者：“目前正常，但今年的年夜飯預訂比去年少了幾十桌?！?/p>

記者了解到，不少飯店有了2020年疫情的經(jīng)驗，也開始積極應對?！澳壳?，遇到訂餐客人，我們也會建議他們，盡量不要堂食。堂食，我們有推出的年夜飯打包禮盒?！币患绎埖甑拇筇媒?jīng)理告訴記者。

無錫某酒店入口處

無錫：超過五桌要備案

受疫情影響，無錫市日前出臺相關(guān)規(guī)定，五桌以上宴席的單位或者市民需要備案，經(jīng)過同意后才可以辦理。記者在采訪中獲悉，無錫市各大酒店一手抓防疫，一手保服務，年夜飯退訂工作有序開展。

25日中午，在市中心的一家酒店，記者看到工作人員對進店的每一位客人都掃描、測溫，合格后才可以進入就餐，不僅食客如此要求，每天上班之前員工也必須經(jīng)歷同樣的測溫、掃碼等。對于消費者使用的碗筷在清洗干凈擺放桌之前，會再次用開水燙干凈，同時每一樣菜旁邊都會放置公筷公勺。另外，酒店加強消毒，每天早中晚三次，防疫消毒措施都比較到位。飯店老板表示，這幾天，年夜飯開始有退桌的現(xiàn)象，他們一方面接受退錢，另一方面顧客也可以打包的方式帶回去。

無錫市飯店餐飲協(xié)會陳為民會長在接受采訪時表示，目前各大飯店都有退訂的現(xiàn)象出現(xiàn)，據(jù)不完全統(tǒng)計，年前年后家庭宴會的退訂率約占20%-30%左右，而年會的退訂更多，基本上都退了。

揚州餐飲

揚州：年夜飯退訂超半

受疫情影響，揚州餐飲企業(yè)年夜飯退訂超半，該市烹飪餐飲行業(yè)協(xié)會提倡建議大小飯店多做外賣，少安排堂食。

餐飲大市揚州是“三把刀”的家鄉(xiāng)，其中之一的“菜刀”即指烹飪餐飲業(yè)（另兩把刀剃頭刀和修腳刀分別指美容美發(fā)業(yè)和沐浴休閑業(yè)）。2019年，揚州獲評“世界美食之都”，該市已經(jīng)評選出兩批“世界美食之都”示范店。隨著生活條件的改善，很多人揚州人有提前訂下、除夕夜去飯店吃年夜飯的習慣。受疫情影響，過去火爆的年夜飯預訂，2021年火熱不再。

“疫情越來越嚴峻，政府不提倡，老百姓自我保護意識也強，這三個原因?qū)е陆衲甏笮★埖昴暌癸埻擞啲F(xiàn)象突出。”揚州市烹飪餐飲行業(yè)協(xié)會常務副秘書長邱楊毅告訴記者，初步統(tǒng)計，該市餐飲企業(yè)年夜飯退訂目前超過一半，而且隨著時間的推移還在繼續(xù)增加 ?！爱吘?020年已經(jīng)發(fā)生過了這個情況，很多餐飲企業(yè)也把握不住，不敢貿(mào)然準備大量食材，所以也建議食客不要預訂。再加上一江之隔的鎮(zhèn)江已經(jīng)出現(xiàn)了感染者，揚州鎮(zhèn)江這么近，飯店也好，食客也好，都不敢冒險?！?/p>

邱楊毅表示，從市民群眾的身體健康考慮，建議年夜飯回歸家庭。烹飪餐飲行業(yè)協(xié)會提倡建議大小飯店根據(jù)消費者的要求，多準備加工好的年夜菜外賣，尤其是多做有本店特色的菜肴，滿足回頭客的需求。協(xié)會不建議市民堂食，提倡自帶餐具，打包帶回家享用。

宿遷：大部分飯店“再等等看”

1月25日下午，記者采訪中了解到，因為疫情的原因，很多酒店對2021年的年夜飯訂餐暫時還在觀望，打算再等等看。楚街的一家飯店則推出了“年味大餐”外賣服務，讓市民帶回家就餐，這樣可以避免多人聚集就餐。有需要的市民要最晚提前四小時預訂，根據(jù)用餐人數(shù)分為6到8人宴和10到12人宴兩種類型，價格在700元到1200元左右，價格也比包廂用餐便宜很多。

這些食物有的是開盒即食的涼菜，有的是加工好的半成品，進行分裝打包，并附上制作方式，市民購買回去在蒸鍋上加熱，放入調(diào)味料后就可以食用了。

淮安：推出送年夜飯上門服務

酒店今年響應政府號召，已取消在酒店吃年夜飯的預定活動，取而代之的是通過網(wǎng)絡平臺將市民預定的成品或半成品年夜飯送上門，或者市民到酒店自取。提及2021年的年夜飯，淮安開元名都大酒店陳經(jīng)理告訴記者，這樣就避免了往年許多市民因酒店場所受限而訂不到年夜飯的現(xiàn)象，讓市民居家就能吃到五星級大酒店烹制的美味佳肴。

記者了解到，根據(jù)冬春季節(jié)疫情防控要求，“不扎堆、少聚會”是文明淮安人積極參與疫情防控的新標準，居家品嘗淮揚美食更是淮安人過年團圓的新風尚。為此，淮安市商務局聯(lián)合淮安市委宣傳部、市委網(wǎng)信辦、市烹飪協(xié)會、市餐飲商會，共同舉辦“淮揚美食 居家品嘗”主題活動，通過協(xié)會發(fā)動、企業(yè)參與、社會宣傳，努力為廣大市民提供更放心、舒心的餐飲配送服務，讓廣大市民居家也能品嘗正宗淮揚美食。

目前淮安市已確定第一批參與活動的33家品牌餐飲企業(yè)，將陸續(xù)推出不同品種、不同價位的50余種外賣成品或半成品套餐、禮盒。值得一提的是，這些產(chǎn)品不僅可以在線上預訂還提供線下自提、配送、上門烹飪等服務并開展春節(jié)讓利促銷等活動。參與活動的餐飲企業(yè)春節(jié)期間保持正常營業(yè)，隨時為消費者提供服務。鼓勵消費者到店自取，提倡無接觸付費方式。市民還可以通過美團、餓了么等平臺，開展外賣配送服務，部分餐飲企業(yè)還開通員工自行配送活動。

價格如何呢？記者在首批33家品牌餐飲企業(yè)名錄中注意到，富力萬達嘉華酒店推出的年夜飯?zhí)撞停?—6人份的有658元、1258元兩種套餐供市民選擇，6—8人份（其中含佛跳墻禮盒）1599元?；磽P菜文化博物館則推出1288元外賣年夜飯?zhí)撞?，浦樓餐飲管理有限公司推?88、588、688元的金牛迎春、牛轉(zhuǎn)乾坤、牛氣沖天套餐。選擇年夜飯送上門，淮安市民陳先生認為，這符合當前疫情形勢需要，安全、文明。

常州年夜飯

常州：單獨包廂一廂難求

“如今常州市區(qū)宴會廳紛紛退餐。我們企業(yè)的本來想辦個年會，年底把好朋友一齊請了，結(jié)果事與愿違?，F(xiàn)在約年夜飯，再想訂包廂，市區(qū)還真訂不到了！”在常州辦企業(yè)的曹先生告訴揚子晚報/紫牛新聞記者，他們企業(yè)本來是要舉辦年會的，2020年12月份的時候，飯店就定好了，電子請?zhí)捕及l(fā)給了要好的朋友，現(xiàn)場主持人都請好了，結(jié)果2021年元月初，遇到了疫情變化，這年會辦不成了不說，年底請朋友吃個年夜飯定個包廂都成難事，因此，也只能提前請好朋友吃飯了。

揚子晚報/紫牛新聞記者采訪常州市區(qū)多家飯店了解到，目前一次性承辦5桌以上（含5桌）餐飲活動的餐飲服務單位需要向監(jiān)管部門備案，因聚餐出現(xiàn)疫情要被追責，因此飯店紛紛選擇退定企業(yè)年會、百日宴等5桌以上的聚餐。

“我們目前已經(jīng)退訂了近1000桌，損失在70萬左右。為了盡可能止損，我們推出了性價比極高的精美年菜禮盒。一來讓市民省心，二來也挽回點退訂造成的損失?！背Ｖ萁涎绱箫埖昕偨?jīng)理沈力告訴記者，他們旗下的飯店目前除了包廂全滿，宴會廳已經(jīng)全部退訂了。何時可以承接宴會還是未知數(shù)。

常州紫緣大酒店劉經(jīng)理也告訴記者，他們旗下“緣系列”所有酒店都已經(jīng)選擇宴會廳退餐，生怕出個萬一。

據(jù)了解，此次宴會廳年夜飯退定成了常規(guī)動作，取而代之的是單獨包廂一桌難求。像常州市區(qū)廣福璟源、角尾小館等中高端飯店過年前幾天包廂已經(jīng)是遭遇預訂一空。

記者采訪得知，1月19日，常州市餐飲商會已向常州市工商聯(lián)起草了：關(guān)于對于疫情再次影響嚴重的餐飲行業(yè)，將“階段性免減緩”優(yōu)惠政策延期到6月底的建議。希望幫助餐飲行業(yè)度過這一特殊時期。

來源：網(wǎng)易科技 明叔娛樂說,揚子晚報 紫牛新聞記者