于我而言，對一座城市的記憶，多是靠街頭美食撐起來的。比如成都街頭巷尾隨處可尋的的美食小吃，就讓我對這座城市的記憶尤為深刻。要說成都最著名的美食小吃街，當屬建設巷，這里一直不乏各類網(wǎng)紅小吃，每次去都要在人山人海中排很久的隊。

最近，成都建設巷的小吃又新增了雷四孃蛋烘糕，這家兼具歷史與創(chuàng)新的蛋烘糕店，一經(jīng)開業(yè)就吸引了眾多老饕的目光，引起了一陣不小的排隊“轟趴”!

雷四孃蛋烘成都糕建設巷店排隊盛況

雷四孃蛋烘糕，發(fā)源于四川美食重鎮(zhèn)——樂山牛華鎮(zhèn)，到現(xiàn)在已經(jīng)擁有29年的歷史。在當?shù)赜兄鴺O高的人氣，靠著純粹的味道征服了每一位樂山人，也吸引無數(shù)外地人慕名前去，被廣大網(wǎng)友推薦為牛華打卡圣地。

雷四孃蛋烘糕品牌lo

在快餐化的今天，很多東西的出現(xiàn)就像一陣風一樣，來得快去得也快。但是經(jīng)過了29年風風雨雨的雷四孃蛋烘糕依然經(jīng)典，所到之處，必定排隊。如今落地成都建設巷，那份火爆也是不減絲毫!讓人不忍疑惑，成都蛋烘糕遍地都是，為什么偏偏它這么火爆呢?

堅持不懈：做最優(yōu)質的蛋烘糕

上個世紀90年代，蛋烘糕的手藝傳到了雷曉容手里，起初她就在街邊擺了一個小攤，用最傳統(tǒng)的方法來做最經(jīng)典的蛋烘糕。面糊舀入小銅鍋，蓋上蓋子，小火慢慢煨到表面出現(xiàn)大泡，雷四孃對每個爐灶的火候的微妙不同也諳熟于心，幾個小鍋子上下翻飛，伴隨著鑷子和勺在鍋邊的敲擊，一個蛋烘糕被裹上油紙送到食客手邊。

雷四孃本人

牛肉餡趁熱撒上點香菜，牛肉炒的軟嫩香甜，火候剛好，配合微甜的餅皮，甜甜咸咸。漸漸地手藝得到大家認可，越來越多的人認準這家蛋烘糕。因為在家排行老四，所以大家都親切的稱呼她為雷四孃。

29年以來，堅持每天優(yōu)選綠色健康食材，堅持數(shù)十年手工煎制蛋皮，堅持做好最佳品質的蛋烘糕，讓雷四孃成為樂山人兒時最美味的記憶。

不斷試驗：產(chǎn)品也要升級

當細心的四孃發(fā)現(xiàn)一個蛋烘糕并不能填飽食客的肚子時，她開始不斷研究，如何在原本的蛋烘糕上做升級。在保持傳統(tǒng)的基礎上，通過不斷嘗試，雷四孃獨創(chuàng)的“雙層蛋烘糕”橫空出世，顛覆傳統(tǒng)蛋烘糕，打破了蛋烘糕吃不飽的固有概念，也成為了雷四孃蛋烘糕的獨特標簽。

產(chǎn)品：雙層蛋烘糕

隨著時間的推移，雷四孃蛋烘糕已經(jīng)從街邊小攤做到擁有自己的店面，也有了自己的亮點。店面在升級，產(chǎn)品也需要更加豐富多元。為了滿足更多消費者的不同需求，雷四孃推出了適合炎炎夏日的冰粉和豆花飲品。

經(jīng)過3小時熬制的紅糖淋在6小時手搓氣泡冰粉上，再融入火龍果汁的粉粉少女心，配合雷四孃傳統(tǒng)蛋烘糕，組成了這個豐富多彩的夏天。

產(chǎn)品展示：玫瑰丸子冰粉

如果說建設巷代表的是成都人那種對人間煙火，對休閑美食無限追求的崇尚和熱愛。而雷四孃蛋烘糕那份堅守傳統(tǒng)與嘗試創(chuàng)新，堅持做自己特色，又保留那份舊時光好味道的初心，將會成為建設巷又一響當當?shù)拿朗趁?