美食背后的文化交織

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中國(guó)人和馬來(lái)人結(jié)婚后所生的后代就是baba nyonya（峇峇娘惹），在馬六甲、新加坡比較多。他們的文化介于中國(guó)和馬來(lái)文化之間，同時(shí)還受一些其他非華民族的影響，具有強(qiáng)烈的特殊性。

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娘惹菜就是在這種多元文化的影響下產(chǎn)生的，娘惹菜的背后不僅是中式烹飪手法、南洋特有食材和香料的有機(jī)結(jié)合，也不僅是中華美食與馬來(lái)風(fēng)味的融合，本質(zhì)上更是多方文化的交織。正是因?yàn)檫@種融合，娘惹菜深受東南亞華僑、甚至是中國(guó)本土人士的喜愛(ài)。

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味道里的東南亞

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多元化因素影響下，東南亞菜系具有特殊的風(fēng)情，飲食成文化，自成一派卻又淵源甚廣。廈門(mén)峇峇娘惹餐廳菜品主要來(lái)自于馬來(lái)西亞、印尼、新加坡等國(guó)。菜色品種豐富，口感正宗，印尼沙嗲肉串、巴東牛肉、新加坡肉骨茶、星洲螃蟹、馬來(lái)西亞咖喱鱸魚(yú)等都是深受客戶(hù)喜歡的菜色。

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除了正宗東南亞菜系，深受本地人喜愛(ài)的特香雞也一直保留在廈門(mén)峇峇娘惹的菜單中。據(jù)了解，近期將迎來(lái)特香雞23周年慶，為慶祝這份從未消失的共同味道，廈門(mén)峇峇娘惹將舉辦相關(guān)優(yōu)惠活動(dòng)。

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四年堅(jiān)持，傳承初衷不變

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廈門(mén)作為二十一世紀(jì)海上絲綢之路的戰(zhàn)略支點(diǎn)城市，與東南亞國(guó)家有著深厚的歷史淵源，近年來(lái)國(guó)家倡導(dǎo)“以?xún)S為橋”，各地華僑特別是很多東南亞華僑涌回廈門(mén)發(fā)展和生活，而一餐正宗的南洋美食，是他們心底最簡(jiǎn)單而深切的盼望。

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廈門(mén)峇峇娘惹餐廳創(chuàng)辦于2011年年底，創(chuàng)辦人之一吳忠輝先生是印尼華僑之后，對(duì)南洋文化有著無(wú)法割舍的情懷，帶著為印尼華僑及在廈門(mén)的其他國(guó)家華僑帶來(lái)正宗南洋美食的美好初衷，創(chuàng)辦了現(xiàn)在的廈門(mén)峇峇娘惹餐廳。

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從餐廳環(huán)境到菜品，甚至服務(wù)人員服飾，都帶著濃厚的南洋文化色彩。餐廳成立四年多來(lái)，靠著正宗的菜品和優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，吸收沉淀了一大批衷心回頭客，這里面有許多來(lái)廈的新加坡、印尼、馬來(lái)西亞等國(guó)家的華僑，廈門(mén)峇峇娘惹想要為他們帶來(lái)的不僅是舌尖上的享受，更是讓這種跨國(guó)界的融合文化得到傳承。

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回鄉(xiāng)尋親祭祖、交流拜訪(fǎng)、華僑聯(lián)誼活動(dòng)，這些是很多在廈華僑熱心參與的活動(dòng)，在異國(guó)他鄉(xiāng)打拼多年，靠著聰明勤懇在異國(guó)扎穩(wěn)腳跟，終是無(wú)法割舍下一份思鄉(xiāng)情結(jié)，讓他們?cè)趪?guó)內(nèi)能夠吃到地道的娘惹菜，讓他們的后輩能在這份品嘗中體會(huì)親情的可貴、飲食文化的美妙、南洋文化的深邃。