? ? 紐約 – Media OutReach 2015年5月5日 – To’ak 巧克力每塊售價(jià)260美元讓許多人覺(jué)得不可思議。最新的基因檢測(cè)則道出了遺傳是其中一個(gè)緣由：To’ak巧克力的原料來(lái)自一種名為“納西諾（Nacional）”的稀有傳世品種可可樹(shù)，而具有純正基因的納西諾在世界上已經(jīng)寥寥無(wú)幾。

??? To'ak 巧克力棒的全貌展示

??? 納西諾可可豆原產(chǎn)自厄瓜多爾，以復(fù)雜的風(fēng)味而知名。在19世紀(jì)，納西諾可可豆被歐洲許多最早期的巧克力商人奉為世界上最珍貴的可可豆品種。隨著1917年叢枝病的爆發(fā)，該品種近乎絕跡。近年來(lái)，許多專(zhuān)家并不相信世界上還有純正的納西諾可可樹(shù)存在。To’ak的聯(lián)合創(chuàng)始人杰里·托斯（Jerry Toth）和卡爾·施魏策爾（Carl Schweizer）在厄瓜多爾的彼得拉德普拉塔（Piedra de Plata）山谷中發(fā)現(xiàn)了一片半野生的納西諾可可樹(shù)林，它們深藏在厄瓜多爾沿海的山脈中。這些樹(shù)種植于世紀(jì)之交。

??? 托斯和施魏策爾將可可樹(shù)的葉子采樣后送至位于美國(guó)本土的美國(guó)農(nóng)業(yè)部（USDA）可持續(xù)多年生農(nóng)作物實(shí)驗(yàn)室（Sustainable Perennial Crops Laboratory）進(jìn)行遺傳學(xué)研究。由張大鵬（Dapeng Zhang）博士和林德?tīng)枴み~因哈特（Lyndel Meinhardt）博士進(jìn)行的遺傳學(xué)分析結(jié)果確認(rèn)了這些可可樹(shù)葉樣本中存在純正的納西諾基因。張大鵬博士寫(xiě)道：“我們的假設(shè)是，這些樹(shù)屬于1920年代以前種植在厄瓜多爾的納西諾可可樹(shù)的原始品種。之后，大部分的納西諾可可樹(shù)受到叢枝病的侵害而被摧毀，原始的品種被具有更強(qiáng)抗病特性的雜交品種取代。”

??? 在聯(lián)合創(chuàng)立To’ak之前，托斯還在厄瓜多爾聯(lián)合創(chuàng)立了一個(gè)名為三千年聯(lián)盟的雨林保護(hù)基金會(huì)。如今，托斯和施魏策爾和彼得拉德普拉塔（Piedra de Plata）的可可種植戶(hù)們一同保護(hù)這些珍貴的納西諾可可樹(shù)，并且通過(guò)嫁接法和種子銀行來(lái)維護(hù)其基因鏈的傳承。

??? To’ak的首款巧克力僅有574塊，每塊售價(jià)為260美元。現(xiàn)在只剩下90塊。每塊巧克力都采用手工定制的西班牙榆木盒單獨(dú)包裝，盒子的背面刻著每塊巧克力的唯一代碼。包裝盒內(nèi)含有西班牙榆木材質(zhì)的品鑒餐具和一本116頁(yè)的黑巧克力品鑒方法指南，并且介紹了采購(gòu)這種珍貴可可豆的探尋之旅。

??? 品嘗黑巧克力的規(guī)則與品酒差不多。您必先嗅嗅其香氣，然后再品嘗巧克力。還有，您不應(yīng)咀嚼巧克力，黑巧克力只應(yīng)溶在口內(nèi)。托斯和施魏策爾舉辦以陳年干邑如路易十三，搭配其巧克力的巧克力品嘗會(huì)。當(dāng)巧克力溶在口內(nèi)的時(shí)間，喝一點(diǎn)干邑，兩者的味道混合起來(lái)帶來(lái)既豐富且又新奇的口感。

??? 您可以在全球精選的零售店購(gòu)買(mǎi)或通過(guò)www.toakchocolate.com在線(xiàn)購(gòu)買(mǎi)To'ak 巧克力。關(guān)注To’ak的臉書(shū)、推特和Instagram。