繁忙的都市生活，緊張的工作節(jié)奏，使人們與自然的關(guān)系日漸疏遠(yuǎn)。餐飲空間的有效設(shè)計(jì)夠給緊張的都市生活帶來(lái)一點(diǎn)輕松和愜意，恢復(fù)人與自然的聯(lián)系?！北炭諒V闊浩氣揚(yáng)，池魚(yú)戲水蕩波浪。”聚響對(duì)于大院河鮮的塑造，就是將一種自然、寧?kù)o、暢意的大院風(fēng)范融入品牌及空間設(shè)計(jì)的典范。

“你有你的詩(shī)和遠(yuǎn)方，我有我的大院與河塘?！碧と脒@片悠然見(jiàn)仙境的大院，游的是朗月清風(fēng)，觀的是池魚(yú)戲水，品的是鮮香味濃，觸的是寧?kù)o自由……

大院河鮮實(shí)景

外行人看的是閑情逸致，內(nèi)行人看的是品牌升級(jí)。而今天咱們就來(lái)聊一聊，聚響餐飲品牌設(shè)計(jì)是如何征服4000平的大院河鮮?

大院河鮮規(guī)劃圖

重塑品牌核心：

一座庭院，一縷魚(yú)香，魚(yú)味縈繞著大院，恰如其分的融合在一起。鐘大爺大院河鮮的初始便是一派祥和之態(tài)。通過(guò)對(duì)于品牌人物的深挖，聚響了解到，鐘大爺在重慶嘉陵江邊居住時(shí)便獨(dú)愛(ài)垂釣，每次釣上的鮮魚(yú)，擇一便取秘制的食療配方烹飪，其余則倒入院中池塘喂養(yǎng)。不一會(huì)兒，魚(yú)火鍋鮮香四溢，滿院飄香。

聚響敏銳地意識(shí)到鐘大爺早年間傳統(tǒng)俗稱的習(xí)慣，便是大院河鮮最大的優(yōu)勢(shì)?，F(xiàn)點(diǎn)現(xiàn)殺的新鮮，食療烹制的營(yíng)養(yǎng)，滿院鮮魚(yú)的天然，也讓其與普通魚(yú)火鍋霎時(shí)間拉開(kāi)了差距。

因此，聚響將鐘大爺大院河鮮整體定位為”新派魚(yú)火鍋品牌“，河鮮嬉戲打斗、調(diào)皮活潑于池塘之內(nèi)，食客舉杯暢談，品味鮮美于池塘之上，這才是真正的”大院河鮮“!

梳理運(yùn)營(yíng)定位：

“環(huán)境優(yōu)美，口味豐富多變，品種多樣，價(jià)格中端的新派魚(yú)火鍋!”

通過(guò)品牌核心內(nèi)容的重塑，聚響精煉了鐘大爺大院河鮮堅(jiān)守“以魚(yú)為主”的特色，建議其不斷研究創(chuàng)新。在產(chǎn)品上每一種口味從食材到火候都嚴(yán)格把控、做到精準(zhǔn)，每一只魚(yú)做到仔細(xì)精選、不斷斟酌，做到選鮮魚(yú)、選肥魚(yú)，力爭(zhēng)為食客呈現(xiàn)絕佳的口感，營(yíng)造舒適的就餐體驗(yàn)。為食客提供多樣化的口感、豐富的魚(yú)類品種，保證鮮美口感。

除核心產(chǎn)品創(chuàng)新之外，大院河鮮還精準(zhǔn)鎖定80、90后消費(fèi)人群，勢(shì)必打造人均90元左右的非凡用餐體驗(yàn)。

大院河鮮用餐氛圍

延展空間設(shè)計(jì)：

“一個(gè)遠(yuǎn)離城市喧囂的院落?！?/p>

聚響堅(jiān)持以“順應(yīng)自然”的理論為基礎(chǔ)，以大院為景，以河鮮為體，通過(guò)“一磚一瓦，一草一木，一水一塘……”實(shí)景還原大院河鮮該有的自然狀態(tài)?！惫畔愎派づ_(tái)樓閣，琴音畫(huà)卷，素雅悅耳“，與之前的形象大相徑庭。

左：改造前;右：改造后

除此之外，聚響尤善利用材料本色表達(dá)建筑本身與周?chē)h(huán)境的和諧關(guān)系，運(yùn)用垂直空間和天然光線在建筑上的反射達(dá)到富于光影的效果。強(qiáng)調(diào)裝飾的穿插，講究純凈的建筑空間和意境的營(yíng)造。大紅燈籠懸掛在檐角，船上的旗帆隨風(fēng)飛舞，細(xì)微之處，油紙傘懸吊于空中，雅畫(huà)掛于墻壁，與鏤空的門(mén)窗相互呼應(yīng)。每個(gè)包間都有相對(duì)應(yīng)的門(mén)匾，充滿了濃厚的歷史感和文化感。

大院河鮮實(shí)景

大院河鮮里的每一件裝飾物，都是聚響經(jīng)過(guò)反復(fù)斟酌，且跑遍市場(chǎng)尋回的。對(duì)于他們而言，這不僅僅是以一場(chǎng)交易合作，更是一件需要匠心打造的作品!

大院河鮮實(shí)景

賓客在回廊走動(dòng)，不時(shí)杯盞交錯(cuò)，不時(shí)談笑古今。置仙境，品鮮魚(yú)，人景交融，美不勝收。

從核心內(nèi)容，到運(yùn)營(yíng)定位，再到最后的空間延展，聚響通過(guò)三個(gè)維度重塑了大院河鮮品牌，將品牌核心內(nèi)容具象化，真正意義上打造了一座遠(yuǎn)離城市喧囂的院落，不僅滿足了賓客的基本就餐需要，還滿足了他們身處喧嘩都市追求“寧?kù)o致遠(yuǎn)”的精神需求!

來(lái)源：北國(guó)網(wǎng)