一部中華文明史，就是一部“人類工匠史”。

盤點(diǎn)古代中國(guó)人的豐功偉績(jī)，我們驚訝地發(fā)現(xiàn)，中華民族的燦爛文明，完全是由“工匠”支撐起來(lái)的，在文明混沌之初，三皇五帝第一次點(diǎn)燃了工匠精神的火種，用巧奪天工的技藝，哺育了中華先民。

遂人氏鉆木取火，伏羲氏興修土木，神農(nóng)氏定義五谷百草，炎帝制陶，黃帝制衣，堯授民時(shí)，食為政首，舜耕歷山，大禹治水，倉(cāng)頡造字，愚公移山……三皇五帝無(wú)不是身懷絕技的工匠藝人，他們憑借這種精神成為部落首領(lǐng)。

三皇五帝的工匠精神，哺育了中華先民的體魄，先秦時(shí)代的工匠精神，武裝了中華民族的頭腦。青銅鑄造，磬石編鐘，陶瓷傳世，萬(wàn)里長(zhǎng)城，兵馬俑陣，金縷玉衣，琉璃漢瓦，敦煌壁畫，宮殿園林，絲綢刺繡，中醫(yī)中藥，茶藝烹飪，釀酒制醋，書法繪畫，以及都江堰、趙州橋、造紙、印刷、火藥、指南針等等，一系列震驚世人的創(chuàng)舉，讓中華民族的工匠精神發(fā)揮到淋漓盡致。

更令人不可思議的是，梳理中國(guó)“工匠發(fā)展史”就會(huì)發(fā)現(xiàn)，在以上能夠體現(xiàn)“中國(guó)工匠精神”的領(lǐng)域，只有“中華美食”在全球的影響最大最廣。曾有機(jī)構(gòu)做過(guò)調(diào)研，發(fā)現(xiàn)全球影響最大的“中國(guó)名片”第一是中餐，其次是“中國(guó)功夫”。

“中華美食”以無(wú)與倫比的色、香、味、格、形、養(yǎng)、器等，以及精湛獨(dú)創(chuàng)的“工匠精神”，成為“一個(gè)獨(dú)特現(xiàn)象”和“一道亮麗風(fēng)景”，令全世界嘆為觀止，自漢唐以來(lái)，便吸引源源不斷的外國(guó)人士，前來(lái)學(xué)習(xí)體驗(yàn)。因此，中國(guó)贏得了“美食之國(guó)”的稱譽(yù)。

“工匠精神”起源與“中華美食”到底有什么關(guān)系呢？

中國(guó)人講：“民以食為天，食以味為先”。吃飯是人生的第一大事，其他都可以往后放。無(wú)論貧窮還是富裕，中國(guó)人在吃上從不怕麻煩。窮時(shí)堅(jiān)韌求生、自?shī)首詷?lè)，對(duì)食物甚是“窮講究”，山野菜品，創(chuàng)意無(wú)限。一旦富裕起來(lái)，往往更加食不厭精，講究品味、排場(chǎng)、禮節(jié)、傳承等，這是中國(guó)人對(duì)飲食追求的“歷史性”和“一貫性”。

中國(guó)的富人會(huì)把“飲食”當(dāng)成一種“生活品質(zhì)”，看作“階層地位”和“生活品味”的象征。富貴人士對(duì)飲食的工藝、道具、場(chǎng)地、食材、規(guī)格、禮節(jié)、等級(jí)、規(guī)模等，非常在乎。這種精細(xì)飲食《紅樓夢(mèng)》里體現(xiàn)的最為淋漓盡致。

中國(guó)人都明白一個(gè)道理，離開了飲食，人類一切文明都將不復(fù)存在，這是常識(shí)。應(yīng)該說(shuō)，人類最基本的“手藝”來(lái)源于飲食這一行當(dāng)。

遠(yuǎn)古時(shí)期，人類采野果充饑，飲天水解渴，獵動(dòng)物食肉，學(xué)會(huì)了制作弓箭和石器。人類“第一個(gè)工匠”是木匠，“第二個(gè)工匠”是石匠?；鸢l(fā)明以后，“第三個(gè)工匠”陶匠和“第四個(gè)工匠”廚師出現(xiàn)了，并漸漸有了分工。

火是匠人施展才能的第一工具。有了火，匠人又造出了陶、鐵、銅、紙、藥、美食等物品，進(jìn)而把工匠精神發(fā)揚(yáng)起來(lái)。

陶的發(fā)明，使造酒有了可能。如果沒(méi)有陶器的出現(xiàn)，人還會(huì)像猿一樣，用石臼吃飯和飲酒,陶讓人類有了吃飯的正式器具,也讓酒成為了可裝的產(chǎn)品，達(dá)到人際傳遞的可能。

一定意義上說(shuō)，陶的出現(xiàn)，使酒從天然（空桑）釀造到人工釀酒成為了可能，這是酒從天工到人工的源頭，釀酒師傅由此誕生了，酒的工匠精神從此來(lái)到了人間。

無(wú)比巧合和驚詫的是，陶不僅是人類最早的餐具和酒具，也是人類最早“工匠精神”的體現(xiàn)。在西方人眼里，陶瓷竟然還是中國(guó)的稱謂，英文叫China。那么，中國(guó)最早的酒具誕生在哪里呢？

1982年7月，國(guó)家文物局組織晉中考古隊(duì)，在山西杏花村考古發(fā)掘，出土了我國(guó)最早的釀酒陶器——小口尖底甕，距今已經(jīng)有6000多年的歷史。這次發(fā)掘揭開了中國(guó)“酒”字的起源。甲骨文和鐘鼎文中的“酒”字，就是從這種小口尖底甕象形演化而來(lái)的。另外，這次考古還出土了釀酒用的蒸熟糧食的甑、鬲等，盛酒的壺、樽、罐，以浸泡酒料的泥質(zhì)大口甕，也出現(xiàn)了溫酒的器具。山西杏花村因此被考古界稱為“國(guó)酒之源”。

可以說(shuō)，中國(guó)最早的陶器和酒器——山西杏花村造型別致、工藝精美的小口尖底甕的發(fā)現(xiàn)，為“中國(guó)酒源”、“中國(guó)工匠之源”和“中國(guó)釀酒工匠精神之源”，提供了有力的物證支持。這個(gè)結(jié)論，從另一個(gè)維度的考古發(fā)掘也得到了證實(shí)。

1973年，山西省文物工作委員會(huì)，在山西境內(nèi)多處（包括沁水下川），發(fā)現(xiàn)了用于采集和加工食品的原始工具，并出土了大量農(nóng)作物標(biāo)本。事實(shí)上，大量史料已經(jīng)詳實(shí)記載，山西是“華夏族源”和“華夏農(nóng)源”，早在七八千年前，已種植栗、黍、稷等。山西是中國(guó)高粱的起源中心，新石器時(shí)代至西漢期間，已普遍種植高粱，5000年前已種植小麥。因此，一直以來(lái)，山西有“雜糧之國(guó)”的說(shuō)法，無(wú)怪乎山西被地質(zhì)學(xué)家們親切地稱為“地球胃”了。

各種雜糧為山西的釀酒業(yè)提供了充足的原料資源。至魏晉南北朝，汾陽(yáng)杏花村一帶成為山西地區(qū)的釀酒中心，釀酒師傅漸漸成為一個(gè)職業(yè)，他們經(jīng)常在民間相互切磋釀造工法，并通過(guò)民間“斗酒大會(huì)”展示出自家酒坊的獨(dú)特技藝。6000年來(lái)，山西杏花村一帶，逐漸成為中國(guó)釀酒技藝的高地和中心，并稱為工匠精神的傳播發(fā)散地，可謂中國(guó)釀酒業(yè)的“硅谷”。這片土地一直浸透著中國(guó)工匠精神的基因和血脈。

山西杏花村千萬(wàn)年積淀的“工匠精神”，不同于其他任何一個(gè)地區(qū)，山西的釀酒師傅們，身上都有一股獨(dú)特的氣質(zhì)和個(gè)性。這種獨(dú)特的氣質(zhì)和個(gè)性是什么呢？請(qǐng)繼續(xù)關(guān)注。（汾酒1510系列之三十八，更多精彩請(qǐng)搜索“汾酒1510系列之+文章序號(hào)”）