首屆成都國際川菜廚師節(jié)啟動(dòng)現(xiàn)場

弘揚(yáng)川菜飲食文化，離不開川菜大師的強(qiáng)大號召力和專業(yè)影響力。

11月15日，一場專屬于廚師的盛會——“傳承匠心 共享味來”首屆成都國際川菜廚師節(jié)，在成都中鐵鷺島藝術(shù)城開幕，同時(shí)首屆成都國際川菜廚師節(jié)峰會也在此召開。

來自全國各地的數(shù)百位餐飲同仁、多位國寶級川菜大師、川菜名店掌門人和大廚等匯聚一堂，共同參與本次盛會。

首屆成都國際川菜廚師節(jié)

P1蜀都味 國際范

名人名廚匯聚一堂

本次活動(dòng)由省商務(wù)廳、中國烹飪協(xié)會指導(dǎo)，成都市人民政府主辦、成都市商務(wù)局承辦，成都餐飲同業(yè)公會、成都市廣播電視臺執(zhí)行，四川華西都市網(wǎng)絡(luò)科技有限公司聯(lián)合執(zhí)行。

圍繞以“全球化視野打造國際美食之都，加快建設(shè)高品質(zhì)生活宜居地”的目標(biāo)，著眼全球餐飲發(fā)展趨勢，與國內(nèi)外美食資源城市對接交流，旨在打造“一會一展一賽一評”，聚品牌、筑特色、聚人氣、匯商機(jī)，促進(jìn)成都餐飲產(chǎn)業(yè)穩(wěn)步發(fā)展，呈現(xiàn)蜀都味、國際范。

首屆成都國際川菜廚師節(jié)現(xiàn)場

P2為餐飲生態(tài)圈助力

金宮川派味業(yè)董事長、四川餐飲同業(yè)公會輪值會長，同時(shí)也被譽(yù)為“川菜靈魂工程師”的龔永澤先生參與了本次活動(dòng)，助力成渝、成德眉資商協(xié)會攜手成立餐飲產(chǎn)業(yè)生態(tài)圈聯(lián)盟。

金宮川派味業(yè)董事長、四川餐飲同業(yè)公會輪值會長龔永澤（中）

成渝、成德眉資成功攜手，簽約“共建良好發(fā)展生態(tài)平臺”和成渝、成德眉資餐飲產(chǎn)業(yè)生態(tài)圈聯(lián)盟，本著“加強(qiáng)聯(lián)合、資源共享、優(yōu)勢互補(bǔ)、互利共贏”的原則，大家將在未來充分發(fā)揮各自行業(yè)優(yōu)勢，共同推動(dòng)行業(yè)發(fā)展。

P3頒獎(jiǎng)儀式 對話人物

作為“美食之都”的建設(shè)者，川菜名廚功不可沒，現(xiàn)場也頒發(fā)了“成都川菜烹飪杰出貢獻(xiàn)獎(jiǎng)”、“成都川菜烹飪青年名廚”等獎(jiǎng)項(xiàng)。

成都川菜烹飪青年名廚頒獎(jiǎng)儀式

川菜靈魂工程師龔永澤先生接受采訪

首屆成都國際川菜廚師節(jié)采訪對話

1.?請龔會長作為主辦方（成都餐飲同業(yè)公會會長）談成都舉辦首屆國際川菜廚師節(jié)的目的與意義？

龔：廚師節(jié)旨在為廚師打造專業(yè)的交流平臺和展示平臺，讓消費(fèi)者看到美食文化與工匠精神的結(jié)合。成都餐飲同業(yè)公會將不斷把特色通過美食節(jié)、廚師節(jié)展示出來，美食不僅僅是美食本身，還代表中國厚重的文化。每一道獨(dú)具匠心、精雕細(xì)琢的菜肴都是文化的體現(xiàn)。

2.?您怎么看待成都美食文化和世界的結(jié)合？

龔：我們要走出國門，讓世界感受中國美味，也要讓廚師有交流的平臺，更好地詮釋融合和包容，百菜百味。無論是美食和人才，都可以做到“引進(jìn)來，走出去。”

川菜是中餐的重要代表之一，也是中國文化的一部分。將美食文化和世界結(jié)合，這是中餐繁榮發(fā)展的方向，將中餐味道與西餐標(biāo)準(zhǔn)相結(jié)合，進(jìn)行產(chǎn)品創(chuàng)新，將是國際發(fā)展的趨勢。

P5經(jīng)典川菜 競相爭艷

蜀都文化互動(dòng)

當(dāng)日還揭曉了《2020年川菜消費(fèi)者滿意度調(diào)查報(bào)告》和“成都50道經(jīng)典川菜”。

據(jù)金宮顧問龔國林了解，覆蓋四川省21個(gè)市(州)及北京、上海等14個(gè)全國主要川菜消費(fèi)城市的13918份有效樣本，報(bào)告顯示，火鍋?zhàn)钍芩拇ㄊ?nèi)消費(fèi)者歡迎，在四川省外，西北片區(qū)和北京市消費(fèi)者對川菜滿意度較高；

評選出的50道經(jīng)典川菜則涵蓋了1860年以來的川菜經(jīng)典，包括回鍋肉、粉蒸肉、水煮魚、毛血旺等。（竇一哲）

來源：共工日報(bào)社-共工