不知道在座的小伙伴們有多久沒吃過泡面了。對于長期手持餓了么和美團會員的人來說，好像泡面早就不是填飽肚子的首選項。最近的一次記憶則是在疫情期間，哪里都出不去，還得在線辦公，就從樓下的天貓超市屯了整整兩箱的泡面，就這么熬著硬生生把自己吃到吐……

康師傅最近的財報一片飄紅：上半年的方便面業(yè)務(wù)凈利潤足足翻了近一倍，總收入達到了149.1億元。在康師傅發(fā)布財報的第二天，股價立馬上漲了12.39%，創(chuàng)下了兩年來的新高。

但無論怎么說，泡面對于五環(huán)君來說，似乎老早就失去了當(dāng)年的魅力。記得當(dāng)年還流行一個段子，因為紅燒牛肉面的肉粒太小，康師傅這家公司被懷疑一年只殺一頭牛泡面一度成為火車標配，無論外出旅游、熬夜加班、都是快速填飽肚子的最佳選擇之一。

為了祭奠伴隨著泡面香味而消逝的青春，五環(huán)君今天就跟大家聊一聊中國泡面史，泡面又是如何一步步淡出大家視野的，以及泡面的未來要怎么走？開始之前請求一鍵三連，五環(huán)君慢慢給你捋。

1970年，中國第一袋油炸方便面在上海益民四廠誕生，采用高壓蒸面油炸工藝，年產(chǎn)量僅為200噸。而且當(dāng)時的方便面屬于小眾消費品，價格也不夠親民。

90年代之后，外資方便面公司開始看好中國市場。當(dāng)時新加波的“幸運”，印尼的“美廚”和“營多”，日本的“出前一丁”等國際品牌大舉進入中國大陸。與此同時珠海“華豐”、山東“龍豐”、河北“華龍”、無錫“中萃”、陜西“熊毅武”，河南“南德”，廣東“來利”和“錦豐”，福建“宏發(fā)”等國營、集體和民營方便面生產(chǎn)企業(yè)紛紛建廠。有記得這些品牌的，別忘了扣個1，讓五環(huán)君看到大家。到1995年底，全國方便面生產(chǎn)廠家達1000多個，生產(chǎn)線2000多條。

這個時期，不得不提一康師傅和統(tǒng)一之間的“宮斗劇”。

據(jù)說當(dāng)時康師傅的創(chuàng)始人魏應(yīng)州因為在大陸的火車上吃了一碗臺灣生產(chǎn)的碗裝泡面，吸引了全車人的目光。原來當(dāng)時的大陸竟然沒有碗裝泡面。魏應(yīng)州看準機會，第二年就在天津建廠生產(chǎn)碗裝泡面。

1992年，康師傅決定將紅燒牛肉面作為主推單品，開始大量出貨。當(dāng)時臺灣泡面一哥——統(tǒng)一也在這一年來到了大陸，統(tǒng)一當(dāng)時帶來的是最符合臺灣人口味的鮮蝦面，但是大陸人顯然是吃不慣，鮮蝦面節(jié)節(jié)敗退，康師傅卻帶領(lǐng)紅燒牛肉面攻占全國。隨后統(tǒng)一開始調(diào)研大陸市場，針對不同地區(qū)推出不同口味的方便面，再加上打折促銷，康師傅和統(tǒng)一的差距開始逐漸變小。

2003年，由于原料成本上漲，統(tǒng)一和康師傅說好了要一起漲價，誰知道康師傅眼看對手漲了價自己卻按兵不動，給統(tǒng)一使了一波損招。統(tǒng)一心里苦，但也只能忍著。

一直到2008年，統(tǒng)一推出了一款老壇酸菜牛肉面。一開始康師傅根本沒當(dāng)回事，畢竟自己泡面老大的位置坐了這么久。反應(yīng)慢也是難免的。一直到2010年統(tǒng)一老壇酸菜牛肉面的單品年銷售額達到20億，康師傅這才坐不住了，也推出了自己的酸菜口味的方便面。

統(tǒng)一找來汪涵做代言人，康師傅就請來了姚晨。統(tǒng)一說自己銷量第一，康師傅就強調(diào)自己用的是地道的陳壇酸菜。統(tǒng)一還直接把廣告語改成了【有人模仿我的臉，有人模仿我的面，模仿的再像也不是統(tǒng)一老壇！】明眼人都能看出，這就是在公開挑釁！這還沒完，統(tǒng)一和康師傅還上演了火腿腸大戰(zhàn)，買自家泡面就送火腿腸，事后統(tǒng)計，兩家公司共消耗掉40億根火腿腸用于用戶購買方便面的贈品。五環(huán)君這種資深老羊毛黨，當(dāng)時可是沒少吃免費的火腿腸。

到了2012年，康師傅上演“排統(tǒng)大戰(zhàn)”。向東北地區(qū)的銷售點補貼至少500元/月的費用，要求是全面封殺統(tǒng)一方便面。同年9月，網(wǎng)上曝出康師傅具有日資背景，并號召大家一起抵制日貨，而統(tǒng)一則被認為是放出消息的幕后黑手。

兩家互掐了20多年，突然情況不對了！

從2016年-2019年，中國方便面的產(chǎn)量和需求量持續(xù)下降。其中2018年的跌幅甚至達到了三分之一！發(fā)生了什么？

五環(huán)君認為，泡面的衰落，主要跟以下的因素有關(guān)。

首先，長期以來，方便面一直被認為是沒有營養(yǎng)的垃圾食品，2014年康師傅還被曝出原料中含有地溝油。當(dāng)中國的人均GDP達到1萬美元，逐漸有錢的中國人開始對吃更加講究。在快速解決吃飯問題的消費場景中，有太多的可選項，泡面的優(yōu)勢沒有那么突出了。

從2014年至今，中國在線外賣市場規(guī)模持續(xù)增長。2019全年的交易規(guī)模已經(jīng)達到7274億元，截止2020年3月外賣用戶規(guī)模也達到了3.98億。在2014-2015年外賣平臺補貼大戰(zhàn)打得火熱的時候，點外賣甚至比泡面還便宜，大批的新用戶嘗到甜頭，形成了外賣消費的習(xí)慣。

除此之外，其他速食產(chǎn)品的發(fā)展也擠占了泡面的發(fā)展空間。比如速凍水餃、自熱米飯、自熱水鍋等產(chǎn)品也迎來了快速發(fā)展。

根據(jù)天貓2019年的數(shù)據(jù)，自熱火鍋消費群體中，18-29歲占67.36%，大學(xué)生和剛?cè)肼殘龅陌最I(lǐng)階層占比約50%。自熱食品的消費主力主要是大學(xué)生、白領(lǐng)，年齡集中在18-29歲。萬年不變的紅燒牛肉面、酸菜牛肉面早就滿足不了年輕人。而且疫情期間火爆的也不只是泡面生意，各種自熱火鍋、自熱米飯等速食也都迎來一波增長，

那么泡面行業(yè)還有救嗎？

根據(jù)世界方便面協(xié)會數(shù)據(jù)顯示，2018年全世界方便面銷量達到1036億份，中國市場占了403億份，占全球方便面銷量的38.9%，排名第一。但是人均泡面消費量連前三都排不進?？梢哉f市場的增長潛力還是很大的！

方便面品牌們也在完成自己的品牌升級。包括康師傅、統(tǒng)一在內(nèi)近些年都推出了自己的高端品類。根據(jù)尼爾森的數(shù)據(jù)，高端方便面的銷量增速已經(jīng)遠遠跑贏了整體。

在產(chǎn)品線上，康師傅、統(tǒng)一、今麥郎等品牌都開始有了高中低的不同產(chǎn)品定位。比如，康師傅和統(tǒng)一各自都推出了一款售價20元/碗方便面。用料也是非常實在。

除此之外，自熱火鍋、自熱米飯等品類也成了傳統(tǒng)泡面企業(yè)一個新的戰(zhàn)場。今年上半年康師傅推出了首款自熱米飯品牌“康品私房”，統(tǒng)一也推出了子品牌“開小灶”想要在自熱米飯行業(yè)大展拳腳。雙方的定價都在20塊以上。走的都是高端路線。未來在年輕人的心目中，泡面可能不再是廉價和不健康的代名詞。如何把泡面做的更受年輕人喜歡，成了老牌的泡面企業(yè)未來要重點思考的問題～

但不管怎么說，泡面企業(yè)依然會存在，只是賣的可能不是泡面了，泡面也依然會存在，只是可能再也不是童年里大家吃的那種泡面了。

文章來源： 五環(huán)財經(jīng)