紅薯是一種甘甜的，淀粉狀的根類蔬菜。它們具有各種尺寸和顏色（包括橙色，白色和紫色），并且富含維生素，礦物質(zhì)，抗氧化劑和纖維。

更不用說，它們對健康有諸多的好處，并且很容易添加到您的飲食中，賢集網(wǎng)小編翻譯整理了紅薯對健康的六大好處。

1.營養(yǎng)豐富

紅薯是淀粉狀的根類蔬菜，富含植物纖維，維生素和礦物質(zhì)。它們還富含抗氧化劑，可以保護(hù)您的身體免受自由基的破壞和慢性疾病的侵害。

一碗（200克）帶皮烤紅薯可提供的營養(yǎng)如下：

卡路里： 180

碳水化合物： 41.4克

蛋白質(zhì)： 4克

脂肪： 0.3克

纖維： 6.6克

維生素A：每日價值的769％（DV）

維生素C： DV的65％

錳： DV的50％

維生素B6： DV的29％

鉀： DV的27％

泛酸： DV的18％

銅： DV的16％

煙酸： DV的15％

此外，地瓜（尤其是橙色和紫色品種）富含抗氧化劑，可保護(hù)人體免受自由基的侵害。

自由基是不穩(wěn)定的分子，可以破壞DNA并引發(fā)炎癥。

自由基損傷與癌癥，心臟病和衰老等慢性疾病有關(guān)。因此，吃富含抗氧化劑的食物對您的健康有益。

2.促進(jìn)腸道健康

紅薯中的植物纖維和抗氧化劑有利于腸道健康。

紅薯含有兩種類型的纖維：可溶和不溶。

您的身體無法消化任何一種。因此，纖維保留在您的消化道內(nèi)，并提供多種與腸道有關(guān)的健康益處。

某些類型的可溶性纖維（稱為粘性纖維）會吸收水分并軟化糞便。另一方面，非粘性的不溶性纖維不吸收水，不會增加體積。

結(jié)腸中的細(xì)菌還可能發(fā)酵某些可溶和不溶的纖維，從而產(chǎn)生稱為短鏈脂肪酸的化合物，這些化合物可促進(jìn)腸壁細(xì)胞的健康并使其健康強(qiáng)壯。

每天攝入20-33克的富含纖維的飲食與降低結(jié)腸癌風(fēng)險和更規(guī)律的排便有關(guān)。

甘薯中的抗氧化劑也可以提供腸胃益處。

試管研究發(fā)現(xiàn)，紫色甘薯中的抗氧化劑可以促進(jìn)健康的腸道細(xì)菌（包括某些雙歧桿菌和乳酸菌）的生長（15可信來源， 16可信來源）。

腸道中大量此類細(xì)菌與腸道健康狀況更好，腸易激綜合癥（IBS）和傳染性腹瀉等疾病的發(fā)生風(fēng)險較低（17可信來源， 18可信來源， 19可信來源）。

3.可能具有抗癌特性

紅薯提供各種抗氧化劑，可以幫助預(yù)防某些類型的癌癥。

花青素是紫色甘薯中發(fā)現(xiàn)的一組抗氧化劑，在試管研究中已發(fā)現(xiàn)它們會減緩某些類型癌細(xì)胞的生長，包括膀胱，結(jié)腸，胃和乳房的癌細(xì)胞。

同樣，飼喂富含紫色甘薯飲食的小鼠表現(xiàn)出較低的早期結(jié)腸癌發(fā)病率-這表明馬鈴薯中的花色苷可能具有保護(hù)作用。

在試管研究中還發(fā)現(xiàn)了橙色地瓜和地瓜皮的提取物具有抗癌特性。

然而，研究尚未測試對人類的這些影響。

4.富含β-胡蘿卜素，促進(jìn)眼睛健康

紅薯中的β-胡蘿卜素含量極高，而抗氧化劑是蔬菜的亮橙色。

實(shí)際上，一杯（200克）帶有皮膚的烤橙色地瓜所提供的β-胡蘿卜素含量是成年人平均每天需要的7倍以上。

β-胡蘿卜素會在您體內(nèi)轉(zhuǎn)化為維生素A，并在您的眼睛內(nèi)部形成光檢測受體。

嚴(yán)重的維生素A缺乏癥是發(fā)展中國家關(guān)注的問題，可能導(dǎo)致一種稱為干眼癥的特殊失明。吃富含β-胡蘿卜素的食物，例如橙皮紅薯，可能有助于預(yù)防這種情況。

紫色地瓜似乎也有視覺益處。

試管研究發(fā)現(xiàn)，它們提供的花色苷可以保護(hù)眼細(xì)胞免受損害，這可能對整體眼睛健康至關(guān)重要（28可信來源）。

6.保護(hù)免疫系統(tǒng)

橙皮紅薯是β-胡蘿卜素最豐富的天然來源之一，β-胡蘿卜素是一種植物基化合物，會在您體內(nèi)轉(zhuǎn)化為維生素A（36可信來源）。

維生素A對健康的免疫系統(tǒng)至關(guān)重要，低血脂水平與免疫力下降有關(guān)（37可信來源， 38可信來源）。

這對于保持健康的粘膜（尤其是腸壁）也很重要。

腸道是人體暴露于許多潛在致病性病原體的地方。因此，健康的腸道是健康的免疫系統(tǒng)的重要組成部分。

研究表明，維生素A缺乏癥會加劇腸道炎癥，并降低免疫系統(tǒng)對潛在威脅的正確反應(yīng)的能力（39可信來源）。

尚未進(jìn)行任何研究來確定特別是紅薯是否對免疫力有影響，但是定期食用它們可以幫助預(yù)防維生素A缺乏癥。

延伸閱讀：紅薯食用簡單

可以在有或沒有皮膚的情況下享用，也可以烤，煮，烤，炸，蒸或鍋煮。

它們的天然甜味可與許多不同的調(diào)味料搭配使用，可在咸味和甜味菜肴中享用。

享用紅薯的一些流行方法包括：

紅薯片：去皮，切成薄片，然后烘烤或油炸。

紅薯薯條：去皮，切成楔子或火柴，然后烤或炸。

地瓜吐司：切成薄片，烤，并淋上堅果黃油或鱷梨等配料。

土豆泥：去皮，煮沸，然后用牛奶和調(diào)味料搗碎。

烤紅薯：整個烤箱烤至嫩。

地瓜哈希：去皮，切成小方塊，然后用洋蔥在鍋中煮熟。

螺旋紅薯：切成螺旋狀，炒熟，然后調(diào)味。

在烘焙食品中：地瓜泥可增加水分而無脂肪。

用一些油脂（例如椰子油，橄欖油或鱷梨）準(zhǔn)備甘薯，由于它是脂溶性營養(yǎng)素，因此可以幫助促進(jìn)β-胡蘿卜素的吸收。

盡管煮地瓜會稍微降低其β-胡蘿卜素含量，但它們?nèi)员Ａ糁辽?0％的這種營養(yǎng)素，被認(rèn)為是極好的來源。