? ??食物不只是色、香、味或是滿足食欲的工具，更是“育人”的媒介。

????如果說(shuō)，食育是物質(zhì)豐盛時(shí)代里欲望與理智的較量，

????那么，在全球飲食覺(jué)醒的大背景下，食育在中西方都有著怎樣的創(chuàng)新模式？

????不同國(guó)家與地區(qū)的食育倡導(dǎo)者與實(shí)踐者們，對(duì)于人與食物的關(guān)系，又有著哪些深層次的思考？

????這些問(wèn)題恰好成為6月26日一場(chǎng)國(guó)際視野下的食物教育創(chuàng)新交流會(huì)的主題。

????這場(chǎng)國(guó)際食育創(chuàng)新交流會(huì)由國(guó)內(nèi)首家關(guān)注人與食物關(guān)系的創(chuàng)新平臺(tái)——食話發(fā)起的“中國(guó)食育倡導(dǎo)者行動(dòng)”公益平臺(tái)主辦，由“中國(guó)食育倡導(dǎo)者行動(dòng)”共創(chuàng)伙伴老板電器、杭州上海世界外國(guó)語(yǔ)小學(xué)和現(xiàn)代食品安全與營(yíng)養(yǎng)協(xié)同創(chuàng)新中心共同協(xié)辦，“中國(guó)食育倡導(dǎo)者行動(dòng)”的成員代表、來(lái)自全球不同國(guó)家與地區(qū)食物教育領(lǐng)域的專家學(xué)者和實(shí)踐者、杭州上海世界外國(guó)語(yǔ)小學(xué)的師生代表，以及十幾家杭州、浙江和全國(guó)性的主流媒體代表參加了此次交流會(huì)。

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????由于此次參與交流大會(huì)的嘉賓來(lái)自意大利、美國(guó)、比利時(shí)、德國(guó)、中國(guó)等18個(gè)國(guó)家和地區(qū)，這次大會(huì)也可說(shuō)是國(guó)際食物教育界的“G18”盛會(huì)了。

????作為國(guó)際食物教育創(chuàng)新的產(chǎn)學(xué)研交流大會(huì)，此次活動(dòng)以“食物教育創(chuàng)新”為主題，不僅為在場(chǎng)嘉賓奉獻(xiàn)了兩場(chǎng)來(lái)自中西方不同團(tuán)隊(duì)的食育創(chuàng)新工作坊，更以“中國(guó)文化脈絡(luò)下的食物創(chuàng)新與傳承”為專題研討，進(jìn)行了全球食育經(jīng)驗(yàn)與模式的思想大碰撞。

????在老板電器廚源體驗(yàn)館，來(lái)自浙江工商大學(xué)食品營(yíng)養(yǎng)科學(xué)研究中心的柯李晶老師和食話團(tuán)隊(duì)，以“茶味覺(jué)素養(yǎng)”為主題，進(jìn)行了感官食育相關(guān)的現(xiàn)場(chǎng)展示?？吕蠋熛蛟趫?chǎng)嘉賓分享茶葉從采摘到發(fā)酵焙火的全套工藝流程的同時(shí)，還邀請(qǐng)大家品嘗了三種中國(guó)特色茶，綠茶、烏龍茶和紅茶，并建議大家嘗試“用舌頭思考”，來(lái)進(jìn)行味覺(jué)訓(xùn)練，體會(huì)品茶對(duì)提升食物感知能力的益處。這正是食話感官食育課程的關(guān)鍵點(diǎn)和創(chuàng)新點(diǎn)之一。

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????而來(lái)自意大利的食物創(chuàng)新碩士學(xué)程團(tuán)隊(duì)（FoodInnovation Program，以下簡(jiǎn)稱FIP），則以小組實(shí)踐及互動(dòng)相結(jié)合的形式，向與會(huì)嘉賓們進(jìn)行了食物科技教育工作坊的現(xiàn)場(chǎng)示范。

????FIP團(tuán)隊(duì)帶來(lái)的食物DIY工作坊以創(chuàng)新花果茶為主題，讓參與工作坊的小學(xué)生們獲得了珍貴的動(dòng)手實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)(Handon Experience)。從認(rèn)識(shí)桌上陌生或熟悉的食材出發(fā)，孩子們親手制作了屬于自己的花果茶茶包，并以圖文方式記錄下了所用的配料，樂(lè)在其中。大伙兒還給自己的茶包作品取了專屬名字，這其中，有魔力茶(Magic Tea)、超贊茶(Wonderful Tea)、好味茶(Delicious Tea)等各種與味覺(jué)感受直接相關(guān)的有趣名稱。茶包制作完成后，大家立馬自己動(dòng)手，沖泡了茶飲，并在小組內(nèi)轉(zhuǎn)遞與分享，有的小組甚至全體站了起來(lái)，熱烈地與組員分享著自己的直接感受。

????在隨后的“設(shè)計(jì)思考”工作坊中，F(xiàn)IP團(tuán)隊(duì)以其全球創(chuàng)新之旅的四大挑戰(zhàn)為主題，即未來(lái)的蛋白質(zhì)、智慧城市的農(nóng)業(yè)創(chuàng)新、食品保健和未來(lái)食品服務(wù)、可持續(xù)性和循環(huán)系統(tǒng)，引導(dǎo)孩子們以手繪的形式將自己的思考表達(dá)出來(lái)，并將孩子們的有益思考與現(xiàn)場(chǎng)觀眾進(jìn)行了分享。在未來(lái)食品服務(wù)這一主題中，小朋友們分享了自己對(duì)未來(lái)的愿景，有人說(shuō)，在將來(lái)，餐廳會(huì)開在海的最深處，每一位侍者都將會(huì)是機(jī)器人；也有人說(shuō)，在將來(lái)，每個(gè)人都會(huì)種植適量的食物，不用擔(dān)心沒(méi)有東西吃也不會(huì)有多余的食物浪費(fèi)。

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????隨后，F(xiàn)IP團(tuán)隊(duì)中的四組全球性調(diào)研負(fù)責(zé)人也各自分享他們?cè)谌蚵贸讨械陌l(fā)現(xiàn)與洞察。在60天12個(gè)目的地的食物探究旅程中，項(xiàng)目負(fù)責(zé)人Simona Grande強(qiáng)調(diào)，不管是來(lái)自何種文化背景的孩子，都能通過(guò)動(dòng)手實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)(Handon Experience)這一方式，更好地認(rèn)識(shí)食物、感受食物。孩子，就是未來(lái)最好的代表，與孩子共同參與的經(jīng)歷也是團(tuán)隊(duì)最有代表性的收獲之一。

????工作坊之后，一場(chǎng)以“中國(guó)文化脈絡(luò)下的食物創(chuàng)新與傳承”為主題的圓桌論壇在杭州上海外國(guó)語(yǔ)小學(xué)的多功能廳展開，該校校長(zhǎng)陳民仙女士首先對(duì)與會(huì)嘉賓表達(dá)了歡迎。她提出，作為一個(gè)國(guó)際學(xué)校，世外始終樂(lè)于接受適合學(xué)生和學(xué)校發(fā)展的創(chuàng)新型教育?！笆澄锝逃笔莿?chuàng)新型概念，“以食啟智，以食育人”。生活中常常被忽視的食物正是孩子們感官發(fā)展、認(rèn)識(shí)自我的有效途徑，是傳統(tǒng)文化的體現(xiàn)，也有助于孩子們養(yǎng)成健康的飲食習(xí)慣，樹立環(huán)保的生活理念。隨后，各位與會(huì)嘉賓也一一分享了各自在食物及食物教育方面的洞察。

????國(guó)際食品科學(xué)院院士，浙江工商大學(xué)食品與生物工程學(xué)院的饒平凡教授在發(fā)言中指出，“如何利用感官科學(xué)，讓我們真正獲得飲食自主權(quán)？這也許就是中國(guó)食育需要做的事情。”對(duì)于物種的生存來(lái)說(shuō)，沒(méi)有比自己不知道自己吃什么，有更大的威脅了。食育也許關(guān)乎的不僅僅是我們和我們的孩子，它關(guān)乎的可能會(huì)是整個(gè)人類物種的未來(lái)。

????來(lái)自丹麥Nordic Food Lab的研究員YiTing Sun，向與會(huì)嘉賓做了主題為“感官食育在丹麥的實(shí)踐”的分享。她強(qiáng)調(diào)，孩子對(duì)食物和味道擁有選擇的自由。同時(shí)，她也與大家分享了Nordic Food Lab實(shí)驗(yàn)室在食品感官科學(xué)領(lǐng)域的一些實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，比如讓孩子們捏住鼻子嘗試不同口味的果凍豆（Jellybeans），感受嗅覺(jué)在品嘗食物過(guò)程中的重要性；還讓孩子們走出校園，根據(jù)食育卡牌上的描述，到戶外去找相對(duì)應(yīng)的野生植物等。

????The Cleaver Quarterly雜志主編Lilly Chow在“中國(guó)飲食文化在全球的創(chuàng)意再現(xiàn)”的發(fā)言中分享了自己在參與編輯美食雜志和相關(guān)書籍過(guò)程中的一些感悟。她提到了中國(guó)食物的四大特點(diǎn)，多樣性（家庭中的大碗菜），均衡性（中藥及食物療法），口感的感知，廚房用具與烹飪方式等。同時(shí)，她也對(duì)未來(lái)的食物趨勢(shì)做出了自己的預(yù)測(cè)：健康的食物傳統(tǒng)將會(huì)持續(xù)與不那么健康的食物新風(fēng)潮抗衡；隨著技術(shù)的創(chuàng)新與對(duì)古老習(xí)俗的重新接納，人們將漸漸地恢復(fù)可持續(xù)性飲食。

????中國(guó)美術(shù)學(xué)院設(shè)計(jì)藝術(shù)學(xué)院工業(yè)設(shè)計(jì)系講師、德國(guó)包豪斯大學(xué)產(chǎn)品設(shè)計(jì)碩士、Atelier Fang食物設(shè)計(jì)工作室創(chuàng)始人胡方，進(jìn)行了“以食物為載體進(jìn)行文化傳播”的主題分享，由大豆在不同制作工藝過(guò)程中的成品展開了飲食人文探尋，并分享了自己在多元文化視角下得到的對(duì)于食材的創(chuàng)新思考和利用。

????“中國(guó)食育倡導(dǎo)者行動(dòng)”共創(chuàng)伙伴、老板電器公關(guān)總監(jiān)李佳發(fā)表了題為“廚房科技引導(dǎo)下的社會(huì)創(chuàng)新行動(dòng)”的分享，從充滿食物回憶、與食物息息相關(guān)的廚房開始談起，闡述了公司2016年開始在中國(guó)食育推廣行動(dòng)中的積極參與，從“麥芽糖計(jì)劃”到“中國(guó)食育倡導(dǎo)者行動(dòng)”再到這次的“國(guó)際食物教育創(chuàng)新交流會(huì)”，老板電器不遺余力地投身于推廣中國(guó)食育文化事業(yè)建設(shè)當(dāng)中，踐行著企業(yè)的社會(huì)責(zé)任。

????據(jù)介紹，“中國(guó)食育倡導(dǎo)者行動(dòng)”是由食話于2017年11月在“食育未來(lái)”國(guó)際論壇上，向全球啟動(dòng)創(chuàng)建的公益平臺(tái)，以聯(lián)結(jié)更多的社會(huì)力量，倡導(dǎo)和推進(jìn)中國(guó)食育健康發(fā)展為使命。

????在圓桌論壇后的對(duì)談交流中，“中國(guó)食育倡導(dǎo)者行動(dòng)”成員代表、素樸心手工皂坊創(chuàng)始人、社會(huì)學(xué)者蔡燕航也發(fā)表了自己的觀點(diǎn)。他認(rèn)為，食育是一種常識(shí)教育，隨著城市化進(jìn)程的加快，生活在城市的孩子非常缺少食物的常識(shí)，通過(guò)教育獲得這些常識(shí)顯得尤為迫切；同時(shí)在食育過(guò)程中，不是孩子不懂常識(shí)，而是父母不懂常識(shí)，所以食育的對(duì)象不僅是孩子，更重要的是面向父母和成人。這一觀念也得到了現(xiàn)場(chǎng)中外專家學(xué)者的認(rèn)可。

????那么，“中國(guó)食育倡導(dǎo)者行動(dòng)”公益平臺(tái)究竟應(yīng)該如何更好地進(jìn)行食育實(shí)踐，如何提升大眾對(duì)食育的認(rèn)知呢？食話創(chuàng)始人、中國(guó)食育倡導(dǎo)者行動(dòng)發(fā)起人吳敏對(duì)此提出了中國(guó)食育實(shí)踐的幾種方式，其一，更加頻繁地邀請(qǐng)國(guó)內(nèi)國(guó)際的專家學(xué)者做創(chuàng)新性的交流會(huì)；其二，加大推廣食育這一概念，并更多地走進(jìn)校園中去；其三，通過(guò)食話分享大會(huì)這一有益形式，向公眾持續(xù)進(jìn)行傳達(dá)。這些也正是食話一直堅(jiān)持在做的食育實(shí)踐。

????適逢中國(guó)大力推行“健康中國(guó)2030”，“中國(guó)食育倡導(dǎo)者行動(dòng)”以培養(yǎng)未來(lái)的世界公民尊崇傳統(tǒng)文化兼具全球視野為目標(biāo)，在社會(huì)開展食物教育、打造食育空間，并進(jìn)入學(xué)校幫助青少年構(gòu)建知食體系，培養(yǎng)孩子們擁有自主選擇健康的、令人愉悅的食物的能力。以食啟智，以食育人。

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????2018年，老板電器作為「中國(guó)食育倡導(dǎo)者行動(dòng)」共創(chuàng)伙伴之一，與食話一起，共同推動(dòng)中國(guó)食育的健康發(fā)展與有益實(shí)踐，為打造具有中國(guó)特色的食育之路而努力。未來(lái)，「中國(guó)食育倡導(dǎo)者行動(dòng)」將與所有的共創(chuàng)伙伴一起，肩負(fù)提高全民健康意識(shí)和弘揚(yáng)傳統(tǒng)文化的社會(huì)責(zé)任。